L’alimentation est souvent considérée comme un enjeu dans les communautés autochtones. Autrefois, régionale et culturelle, elle est aujourd’hui souvent réduite à une version plus occidentale. La réduction du territoire traditionnel par la création de la réserve de Kahnawà:ke et l’influence de la culture nord-américaine rend l’alimentation d’autrefois difficile.

  L’objectif du projet du centre agroculinaire est donc à la fois de valoriser la tradition par des pratiques agricoles et culinaires traditionnelles, mais aussi de tendre vers une nouvelle souveraineté alimentaire pour la communauté grâce à des méthodes agricoles plus contemporaines.  

  Pour ce faire, les méthodes agricoles ancestrales, telles que la culture associée (compagnonnage), seront mises de l’avant dans la cultivation des champs extérieurs. Celles-ci optimisent l'espace cultivable et limitent l'usage d'intrants tout en perpétuant une tradition agricole durable. Un espace de rangement agricole a été imaginé au sud du site afin d’héberger les équipements et ressources nécessaires.

  Afin de prolonger la période de récolte, deux serres ont été aménagées. La première, adjacente au local de rangement agricole, est plus traditionnelle et pourrait donc être propice à l’utilisation des méthodes ancestrales. La deuxième, située plus près du littoral, est une serre hydroponique à laquelle s’attache une installation de pisciculture. L’association de ces deux méthodes se nomme l’aquaponie et permet la création d’un système écosystémique intégré où les déjections des poissons sont transformées par des bactéries en nutriments essentiels pour la croissance des plantes, qui en retour filtrent et nettoient l'eau pour les poissons.

    La structure de ces deux ensembles est similaire à celle de l’atelier de cuisine et sa terrasse; en effet, elle consiste en deux volumes allongés et légèrement décalés l’un par rapport à l’autre pour signifier leur fonction différente et aussi pour maximiser l’apport de lumière naturelle ou créer des ouvertures. Contrairement à la résidence et à l’atelier de cuisine, la structure n’est pas en bois massif, mais en acier. Le changement de matérialité signalise le changement d’une fonction plus sociale et chaleureuse en un espace de production. L’acier est aussi un hommage aux travailleurs Mohawks, les Skywalkers, qui, par leurs habiletés et leur courage face aux hauteurs vertigineuses, sont reconnus pour leur rôle essentiel dans la construction des gratte-ciel et des ponts de New York dès le début du XXe siècle.