Le cœur du centre agroculinaire Kanien’kehá:ka s’articule autour d’un atelier de cuisine communautaire visant à revaloriser l’alimentation traditionnelle par le biais de l’agriculture et de la cuisine, permettant ainsi aux nouvelles générations de se reconnecter à leurs racines.

    Le bâtiment est composé de deux volumes inspirés par les dimensions des maisons longues traditionnelles. Dans le premier se trouvent deux espaces de cuisine accueillant de 8 à 12 participants chacun, un espace de stockage alimentaire et des espaces techniques. La structure en bois massif est une référence aux matériaux de construction traditionnels. La présence des colonnes est minimisée par l’emplacement des parois intérieures et par leur insertion à travers les îlots de travail. La fenestration généreuse aux abords de ces derniers permet de renforcer le lien entre agriculture et cuisine à la manière des restaurants de type « du jardin à l’assiette » par le contact visuel qu’elle offre sur les champs sillonnant le site.

    Un espace de dégustation et de partage est aménagé à l’extérieur dans le second volume. Celui-ci réutilise la structure du premier dans une réinterprétation ouverte avec une toiture en polycarbonate. L’espace créé est ainsi abrité des intempéries tout en demeurant lumineux et connecté avec son environnement.